Nous nous présentons
|
Esther AlbertinEst-il possible d'observer des moments où la vie surgit - Ou même les tenir ? Peut-il être inversé ou peut-être multiplié?
D'aussi loin que je me souvienne, ces questions ont toujours été présentes dans mon esprit. J'ai cherché des réponses à ces questions dans des formations telles que la psychologie, dans l'étude de la spiritualité, de la philosophie, des mathématiques ou des neurosciences, mais aussi dans des conversations avec des amis. En fin de compte, ce sont eux qui m'ont donné le courage de m'aventurer là où de tels processus sont au centre: la cuisine. Poursuivre mes questions de cette manière est très très grand plaisir. Je m'intéresse aux plats préférés des gens, à leurs histoires et à leurs recettes. Je m'intéresse à la façon dont les odeurs, la cuisine et l'alimentation définissent leur vie quotidienne. L'idée que cuisiner et manger nourrit des vies, renforce les amitiés, dynamise les moments de vie quotidiens et spéciaux, me rend heureuse. C'est la cuisine française qui m'enchante profondément. Ses plats sont basés sur peu d'ingrédients. Ceux-ci sont transformés en merveilles nourrissantes dans des processus de cuisson élaborés et passionnants par des cuisiniers persévérants et courageux - pour moi, un principe de vie exemplaire! Ma formation complémentaire Les fondamentaux de la cuisine professionnelle à l'École Ferrandi à Paris m'a permis de me rapprocher un peu plus de la cuisine française, mais surtout elle m'a encouragé de realiser ma passion avec Menu de ma vie. Je partage mon accès à la cuisine avec ma fille Carla. Dès qu'il s'agit de cuisiner pour un plus grand nombre de personnes, elle est la première à mes côtés. Elle cuisine et réfléchit en même temps et apporte son talent dans les assiettes. |
Carla AlbertinLe restaurant "Zio Rosso", le nom de notre chat, a été mon premier projet pour faite plaisir à mes amis et à ma famille avec mes plats.
À l'époque, le clou du spectacle était le "Darvidaburger", fait maison, couche par couche, - darvida, beurre, darvida, beurre et ainsi de suite. C'était il y a quelques années maintenant et les plats ont changé en conséquence, car ma passion pour l'expérimentation alimentaire a grandi avec moi. Soir après soir, j'aime mélanger, goûter et écouvrir des aliments nouveaux, frais, exotiques et familiers, adaptés individuellement à mes humeurs, à mon temps ou aux invités. Encore et encore, je trouve passionnant de conserver l'originalité de la cuisine familiale et domestique, mais aussi de la faire évoluer avec une touche japonaise, italienne, française ou indienne. Je suis inspirée par des livres de cuisine de chefs du monde entier. Les livres de cuisine m'e guident dans de nouveaux mondes gustatifs, dont certains se retrouvent dans nos plats nouvellement élaborés. |